RATIONAL莱欣诺®成功案例 | Stone Sal言盐西餐厅

上传时间:2024-05-11
  作为解决方案提供者,我们的目标十分明确:   让客户满意。   来自世界各地和不同领域的厨师都   对我们的技术充满信任。   黑珍珠餐厅Stone Sal是一家以提供高品质牛排为主的西餐厅。本来的名字是Stone Salt,去掉了后的字母t。意义在于,在这个众口难调的时代,想拿满分是奢望,所以言盐一直在追求完美的路上。言盐的门店位于上海,在品牌发展迈入第五年之际,落地深圳开设家分店。   延续大自然意象为灵感,空间的各个部分使用了不同的材质,如原木、岩石、金属等元素,打造出了独特的环境氛围。言盐主打“干式熟成牛排”概念,在粗犷风格下独有的细腻,也成为食客的爱。牛排之外,海鲜、肉类、主食、甜品都有丰富的选择和诸多亮点。   RATIONAL 莱欣诺®的解决方案   林震谷既是创始人也担任言盐的主厨,他谈到:“拥有一个智能化的厨房是一家餐厅成功的关键之一。在言盐,牛排的烹饪方法不仅仅是简单的烤制。我们先使用iVario进行轻煎锁水,再使用iCombi Pro膳酷盛烤制。它具有自主学习的能力,可以自动识别牛排厚度和数量并且据此调整烹饪参数,帮助我们完美把控牛排的温度和湿度,让每一次的出品都能达到佳品质。”   “在餐厅的繁忙时段,准确、智能、性能强大的iCombi Pro膳酷盛保证出品的稳定性、一致性,而且不需要人工监控。我们还使用iProductionManager功能同时烹饪温度相近的犬牙鱼和牛排配菜。iCombi Pro膳酷盛能够根据装载次数自动调整烹饪时间,并且需要装料和取出食物时发出提示音。”   “iVario作为完美补充,性能强大。在我的厨房里承担了轻煎、煮汤的工作。可以按我所想划分锅底成多个区域,使用不同温度烹饪多种食材如带子、牛舌、牛排。另一个缸体可以煮汤且无需监管。它的智能调节和交互是我想要的。”   “我们的西餐厅还是一处食材实验室。配合iCombi Pro膳酷盛,我们对于新品的研发和创新有着的自信。一次次的深度探索,使我们对食材的理解无限趋于完美,用更智能化的方式去解构味道,发现味道的细枝末节。我们用少而精的厨师团队,以轻松、的厨房流程,持续的菜品的改良与创新,让每一位走进言盐西餐厅的每食客都能体会到自然的味道、调和的味道:保留本真、风味与平衡。”   “ 在这个众口难调的时代,想拿满分是奢望,所以言盐一直在追求完美的路上。而拥有一个智能化的厨房是我们成功的关键之一。” 
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